Radicales libres
Los antioxidantes son sustancias químicas que anulan, neutralizan o ayudan a controlar los efectos de los radicales libres que se producen naturalmente en las mitocondrias a consecuencia del metabolismo celular. El envejecimiento de nuestra piel es causado por la acción de los radicales libres pero al órgano que más afectan estos radicales libres es al cerebro (Demencia, Alzheimer, Parkinson..), ya que al contrario que sucede con otros órganos no tiene medidas propias de protección contra ellos.
La teoría de que para luchar contra los radicales libres y sus daños era necesario tomar sustancias antioxidantes (naturales o en suplemento) es debida al Dr. Denham Harman en 1956 al que podemos considerar el padre de “la locura antioxidante”
Los antioxidantes funcionan sacrificándose para ser oxidados por los radicales libres. Por cada molécula de vitamina C o Vitamina E que perdemos se pierde una de radical libre (reacción estequiométrica). Lo cierto es que no habría vitaminas suficientes para contrarrestar la cantidad de radicales libres que producen simplemente nuestras neuronas.
Es nuestro propio organismo y sus mecanismos protectores innatos, quienes hacen la mayor parte del trabajo contra el estrés oxidativo. Ante la demanda de antioxidantes nuestras células tienen su propia capacidad innata para generar enzimas antioxidantes sin depender del exterior.
Cuando hay altos niveles de radicales libres se activa una proteína específica del núcleo celular (Nrf2) que abre la puerta a la producción de antioxidantes y enzimas desintoxicantes.
¿Como se activa la vía Nrf2?
– Cuando los ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA) se oxidan, activan significativamente la vía Nrf2. Por tanto, comer pescado es una medida antioxidante efectiva.
– Otra forma de activarla es mediante ayunos, la restricción calórica funciona aumentando la protección antioxidante.
– Otros compuestos, sin olvidar el glutatión (GSH) que también podemos sintetizar a partir de proteínas, son la curcumina de la cúrcuma, el extracto de té verde, la silimarina (cardo mariano), el extracto de Bacopa, sulforafano (brócoli), y Ashwagandha.
Entre los alimentos que mayor cantidad de antioxidantes tienen están el cacao y el café. Algunos de estos antioxidantes (fitoquímicos fenólicos o flavonoides) son naturales y otros aparecen en el tostado de los granos.
Los compuestos fenólicos protegen a las plantas contra los insectos y patógenos, y permanecen activos incluso después del cocinado de estos alimentos.
Visto en: Me gusta estar bien – http://megustaestarbien.com/