Muchos o pocos carbohidratos?
La dieta alta en carbohidratos lleva a un desequilibio hormonal:
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Mas carbohidratos en imagenes:
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Hoy he visto una imagen de Harvard que me parece muy acertada:
En cuanto a hidratos, nos dice que hay que priorizar los provenientes de granos sin refinar para, entre otras cosas, evitar picos de insulina y aportar más nutrientes.
En cuanto a protes, remarca la importancia de que sean de calidad, priorizando aves y pescado, limitando carne roja y evitando lo demás.
Lácteos, parece que empieza a haber conciencia clara de limitarlos e incluso eliminarlos. Personalmente tomo yogures por las bacterias beneficiosas y queso porque me gusta (con moderación).
Vegetales, imprescindibles en gran cantidad. Las patatas provocan un pico insulínico casi igual al que produce el azúcar: hay que consumirlas con mucha moderación.
Frutas, imprescindibles también, aunque con mayor moderación.
Grasas, evitar las trans, limitar las saturadas, moderación con las demás.
Yo me excedo con la carne roja…
Tomo bastante fruta y frutis secos, ese es mi desayuno.
Estoy intentando reducir los lacteos, tomo yogourt griego de vez en cuando y queso, por que me gustan sobre todo.
Para las bacterias el sourdough es muy interesante, tambien el kefir, komucha, kimchi, saurkraut…
Granos interesantes, kinoa, amarant, lino, sesamo…
Es posible bloquear los carbohidratos en ocasiones especiales?
http://www.libertaddigital.com/ciencia- … 276507837/
Un estudio publicado en New England Journal of Medicine sentenciaba que la dieta mediterránea o la baja en hidratos son alternativas efectivas y seguras para la pérdida y mantenimiendo de peso que además conllevan mayores ventajas metabólicas que la dieta baja en grasas.
A una de esas ventajas metabólicas hacen referencia la ADA (Asociación Americana de Diabetes) , la Asociación Norteamericana para el Estudio de la Obesidad y la Sociedad Americana de Nutrición Clínica cuando hicieron la siguiente declaración conjunta en un estudio del año 2004 en la revista Diabetes Care:
El control del azúcar en la sangre es mejor con una dieta baja en hidratos de carbono que con una dieta baja en grasas en sujetos con diabetes tipo 2.
Existe consenso general (American Heart Association, International Diabetes Federation, World Health Organization) en el hecho de que el colesterol HDL es un protector cardiovascular. Y así como conocer el valor del colesterol total es algo casi irrelevante, salvo para poder calcular ratios, conocer la cantidad de HDL es un dato muy significativo ya que su cantidad es menor cuando peor sea nuestra dieta, es decir, baja en grasa alta en hidratos.
El colesterol es necesario para crear células nuevas y hormonas, por eso sube y mucho durante el embarazo. Y es la razón por la que los ancianos con colesterol elevado viven más.
Muchas o pocas grasas?
Una dieta alta en carbohidratos necesita mas vitaminas B que una baja en carbohidratos.
Q: Does sugar deplete my body of B vitamins?
A: No; there is really no evidence to suggest that sugar robs your body of B vitamins. This idea is speculative at best because the relationship between sugar and B vitamins is more complicated than that: Sugar doesn’t actively deplete B vitamin levels in your body, but a diet high in refined carbohydrates may increase your body’s need for certain Bs.
The metabolism of a lot of carbs (as found in sugar) requires your body to have access to greater amounts of certain B vitamins. But because your body does not readily store B vitamins, it needs a constant influx from your diet. High-sugar and refined carbohydrate diets also can negatively impact the body’s inflammatory balance, which then increases requirements for certain vitamins, like B6.
People with diabetes, which is a disease of dysfunctional carbohydrate metabolism, often have low levels of vitamin B6, which is used to metabolize carbs. This fact is often used to support the premise that high-sugar diets (as many diabetes prescribe to) deplete B vitamins; but what if these diets were just low in B vitamins to start?
The crux here is that high-sugar foods and food containing refined carbohydrates do not contain many B vitamins to start with, or the refinement process strips away these key vitamins during food production. This gives you a diet that is lacking B vitamins but a body that needs more of them due to the high-carb nature of what you’re eating and, in the case of diabetes, increased inflammatory stress.
If you eat a Mediterranean diet full of whole grains (which could mean 55 to 60 percent of your calories come from carbohydrates), your body may have greater needs for the B vitamins involved in carb metabolism, but the difference is that the unrefined vitamin-rich nature of your Mediterranean diet will replete your body with any extra B vitamins it may need.
So please don’t fall victim to the nutritional hype that would have you believe that the sugar found in a rare indulgence of a piece of pecan pie with ice cream is going to force your body to leech out pyridoxine phosphate (B6) or thiamin (B1). It just isn’t the case. At the level of energy metabolism, carbohydrates are carbohydrates. When thiamin is used to drive the energy extraction of a glucose molecule in your liver, it doesn’t know if that glucose molecule came from a soda or brown rice.